INGREDIENTES:

1KILO DE PAPAS CRUDAS PELADAS Y PICADAS

4 TAZAS DE AGUA HIRVIENDO

2 CUCHARADITAS DE SAL

4 TAZAS DE LECHE

2 CUCHARADAS DE ACEITE

2CUCHARADAS DE CEBOLA PICADA

2 CUCHARADAS DE HARINA

CONDIMENTO AL GUSTO

PREPARACION

COCINE LAS PAPAS EN AGUA HIRVIENDO.CUANDO ESTEN SUAVES RETIRELAS DEL AGUA.

COCINE LA CEBOLLA EN EL ACEITE,PERO NO DEJE QUE SE DORE

AÑADA LA HARINA Y MEZCLE BIEN

AGREGUE LA LECHE Y COCINE,SIN DEJAR DE MOVER,HASTA QUE ESPESE

AGREGUE  LAS PAPAS Y CONDIMENTE.PUEDE PONER MAS AGUA SI DESEA UNA SOPA MAS LIVIANA

RECALENTAR Y SERVIR

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INGREDIENTES.

5  PLATANOS

1 1/2 TAZA DE NATILLA

1/4 DE KILO DE CARNES MOLIDA

1 CEBOLLA

2 DIENTES DE AJO

1 CHILE DULCE VERDE PICADO

2 TOMATES PELADOS, PICADOS Y SIN SEMILLAS

1 CUCHARADA  DE ALCAPARRRAS PICADAS

1 PAQUETE DE PASAS

1 CUCHARADA DE SALSA INGLESA

1 CUCHARADA DE MARGARINA

PREPARACION

• EN  UNA SARTEN COLOQUE LA MARGARINA, LA CEBOLLA, EL AJO, EL CHILE, EL TOMATE, LA CARNE, LAS ALCAPARRAS Y LAS PASAS. COCINE TAPADO  HASTA QUE ESTE UN POCO SECO

• AGREQUE  LA SALSA INGLESA. SAZONE AL GUSTO .ENGRASE CON MARGARINA UN PIREX RECTANGULAR GRANDE.CUBRA EL FONDO Y LAS PAREDES CON EL PURE Y RELLENE CON LA CARNE CON LA NATILLA.
• HORNEE DURANTE 15 MINUTOS  A 350 F EN HORNO PRECALENTADO.

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Tortas De Yuca

INGREDIENTES:

1KILO DE YUCA PELADA

1CHILE PICANTE PICADO

1 TOMATE PICADO

1/4 DE KILO DE CARNE DE CERDO, CARNE MOLIDA O CHORIZO COCINADO

1CEBOLLA PICADA

2CUCHARADAS DE MANTEQUILLA

SAL AL GUSTO

PREPARACIONEN UNA OLLA COCINE LA YUCA HASTA QUE ESTE SUAVE. ESCURRALA Y HAGALA PURE. OLOQUE EL PURE EN UN RECIPIENTE, AGREGUELE LA MANTEQUILLA Y SAL AL GUSTO.

EXTIENDA SOBRE UNA HOJA DE PLATANO ENGRASADA Y DELE FORMA REDONDA. MEZCLE CON EL TOMATE, EL CHILE Y LA CEBOLLA. COLOQUE LA CARNE. PINTE LOS BORDES CON HUEVO BATIDO, LECHE O AGUA. PUNCE CON UN TENEDOR TODA LA TORTILLA .

FINALMENTEPINTE TODA LA SUPERFICIE Y COLOQUE EN EL HORNO O FRIA  EN ACEITE CALIENTE . SI HACE  LAS TORTILLAS HORNEADAS, HORNEE A 350 F POR 20 A 25 MINUTOS.

EL TAMAÑO DE LA TORTILLA VA DE ACUERDO CON EL GUSTO DE CADA PERSONA, PUEDE SER DEL TAMAÑO  DE LA SARTEN O PEQUEÑA O PEQUEÑAS COMO PARA BOCAS. SIRVA CALIENTE CON NATILLA Y ENSALADA DE REPOLLO CON TOMATE.

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INGREDIENTES

:

1/2 KILO DE COSTILLA DE CERDO EN TROCITOS

1/2 KILO DE PELLEJO DE CERDO PICADO

6 DIENTES DE AJOS MOLIDOS

1 CUCHARADA DE PIMIENTA

1 CUCHARADA DE COMINO10 RAMITAS DE OREGANO FRESCO

1 CUCHARADA DE ACHIOTE

1CUCHARADA DE MANTECA

1 CUCHARADA DE SALSA INGLESA

1/2 KILO DE MAIZ CASCADO

OPCIONAL:

CHILE PICANTE, OREJAS,CACHETE O RABO DE CERDO

PREPARACION

LA VISPERA, LAVE MUY BIEN LAS CARNES PICADAS Y CUBRALAS CON AGUA CALIENTE, TAPELAS Y DEJELAS REPOSAR POR 10 MINUTOS

AGREQUE LOS AJOS, LA PIMIENTA, EL COMINO Y LA SAL Y DEJE REPOSAR POR 2 HORAS. AÑADA MAS AGUA, MANTECA,ACHIOTE,SAL AL GUSTO, Y OREGANO. HERVIR POR 30 MINUTOS A FUEGO ALTO.

BAJE LA TEMPERATURA Y DEJE EN EL FUEGO HASTA QUE ESTEN SUAVES. LAS CARNES DEBEN ESTAR SIEMPRE CUBIERTAS DE AGUA.

LAVE BIEN EL MAIZ.COLOQUELO EN UNA OLLA CON SUFICIENTE AGUA HIRVIENDO Y COCINE MOVIENDO DE VEZ EN CUANDO. CUANDO ESTE SUAVE, RETIRELO DEL FUEGO  Y DEJELO ENFRIAR PARA QIE TERMINE DE REVENTAR .

LUEGO LAVE CON AGUA FRIA.

AL DIA SIGUIENTEQUITELE UN POCO DE GRASA  A LAS CARNES, AGREGUELES AGUASI LAS VE SECAS Y HIERVALAS .ESCURRA EL MAIZ Y AÑADALO A LAS CARNES. DEJE HERVIR Y SAZONE CON SAL , SALSA INGLESA  Y CHILE PICANTE. COCINAR A FUEGO SUAVE PARA QUE ESPESE.

SIRVA CON CEBOLLA CULANTRO PICADO Y UNAS GOTAS DE LIMON

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INGREDIENTES

2 KILOS DE PAPA

1 1/4 KILO DE FALDA DE CERDO(ALOG GORDA)

10 DIENTES DE AJO PICADOS

1  CUCHARADA DE PIMIENTA

1 CUCHARADA DE COMINO

1CUCHARADA DE SAL

2 CUCHARADAS  DE VINAGRE

1 CHUCHARADA DE MANTECA DE CERDO

1/4 DE CUCHARADITA DE ACHIOTE

4 AJOS PELADOS Y MAJADOS

1/2 TAZA DE CEBOLLA FINAMENTE PICADA

1 CUCHARADITA DE OREGANO

3/4 DE KILO DE MASA PREPARADA PARA TORTILLA

230 GRAMOS DE ASIENTO DE CHICHARRON

1 CUCHARADA  DE AZUCAR

SAL AL GUSTO

AGUA HIRVIENDO( LA NECESARIA)

PREPARACIONLAVE LA CARNE Y CORTE EN TROZOS MEDIANOS. MEZCLE LOS 10 DIENTES DE AJO ,LA PIMIENTA,EL COMINO,LASAL,EL VINAGRE,Y FROTE CON ESTA MEZCLA LA CARNE. PONGA AL FUEGO UNA OLLA MEDIANA CON MANTECA. AGREGUE LA CARNE Y EL ACHIOTE.MUEVA A FUEGO MEDIO 10 MINUTOS.

AGREQUE SUFICIENTE AGUA HIRVIENDO PARA CUBRIR BIEN LA CARNE .TAPE LA OLLA SIEMPRE A FUEGO BAJO Y COCINE  HASTA QUE LA CARNE ESTE SUAVE.

ACOMODE LAS PAPAS SIN PELAAR EN UNA OLLA GRANDE.AGREGUE UNA CUCHARADA DE SAL Y CUBRALAS CON AGUA FRIA. HIERVA CON LA OLLA DESTAPADA A FUEGO ALTO 15 MINUTOS.RETIRE LAS PAPAS DEL AGUA Y DEJELAS ENFRIAR.PELELAS BIEWN Y PIQUELAS.

CUANDO LA CARNE ESTE SUAVE Y CON JUGO ESPESO, RETIRELA Y PIQUELA MUY FINA.EN UNA SARTEN AGREGUE MANTECA, ACHIOTE,AJOS,CEBOLLA Y OREGANO. AGREGUE LA CARNE Y EL JUGO. SAZONE CON PIMIENTA,COMINO Y SI DESEA,CHILE PICANTE.COCINE A FUEGO BAJO 10 MINUTOS MOVIENDO CON FRECUENCIA.

AGREGUE POCO A POCO EST MEZCLA A LAS PAPAS , CON TODA LA GRASA, TENIENDO CUIDADO DE NO ROMPERLAS.COLOQUE EL PICADILLO EN UN PIREX DE 10″ Y PARTE.MEZCLE LA MASA CON EL ASIENTO DE CHICHARRON Y LA SAL. HAGA UNA TORTILLA GRUESA Y TAPE EL PICADILLO.HORNEE A 375·F O HASRA QUE DORE.

SEGUN LA REGION DEL PAIS SE LE PUEDE AGREGAR 1/4 DE KILO DE FRIJOLES BLANCOS COCINADOS. SE SIRVE SOBRE TORTILLA,COMO GALLOS

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500 gramos de macarrones

1 paquete de queso parmesano rallado

200 gramos de jamon, mortadela o pollo picado

1 taza de natilla

1 barra de mantequilla derretida

4 claras de huevo

Sal y pimienta al gusto

PREPARACION:

• Cocine los macarrones y paselos por agua fria. Escurra
• Mezclelos con el jamon, la natilla, la sal y pimienta.  Revuelva bien.
• Bata las claras a punto de nieve y agregue a la mezcla en forma suave y envolvente.
• Engrase un molde o pirex con margarina y vierta la preparacion.
• Coloque en el horno al baño maria y hornee por 1 1/2 gira a 350 F.=
• A la hora de servir cubra con salsa de Tomate.
• PROVECHO…!!!

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INGREDIENTES

1/2  KILO DE YUCA PELADA Y RALLADA

115  GRAMOS DE QUESO BLANCO RALLADO

4   HUEVOS SEPARADOS

1  TAZA DE AZUCAR

1/4  CUCHADITA DE SAL

1  BARRA DE MANTEQUILLA DERRETIDA

1  1/4  DE TAZA DE HARINA

3  1/2  CUCHARADITA DE POLVO DE HORNEAR

2  TAZAS DE LECHE

1/2  TAZA DE PASAS

PREPARACION.

* EN UN RECIPIENTE MEZCLE BIEN LA YUCA CON EL QUESO. EN LA BATIDORA BATA LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE. AGREGUE LAS YEMAS Y BATA BIEN. AÑADA LA MANTEQUILLA, LA YUCA, EL QUESO, LAS PASAS Y EL BATIDO DE LAS YEMAS. MEZCLE TODO CON UNA CUCHARA DE MADERA.  AGREGUE LOS INGREDIENTES SECOS ALTERNANDO CON LECHE.

*  ENGRASE UN PIREX RECTANGULAR DE  13 X 9X2.  COLOQUE LA MEZCLA. HORNEE A 350 GRADOS F, HASTA QUE ESTE DORADO Y CUANDO AL PUNZARLO EN EL CENTRO CON UN CUCHILLO SALGA LIMPIO. DEJE ENFRIAR 15 MINUTOS ANTES DE SERVIRLO.

* SE SIRVE FRIO O TIBIO.

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INGREDIENTES:

6 bananos bien maduros

1 taza de harina

1/2 taza de azucar

1 huevo

1/2 taza de leche

1 cdita. de polvo de hornear

Miel de dulce

PREPARACION:

• Parta los bananos en tajadas gruesas.
• En un recipiente mezcle la harina, el polvo de hornear, el huevo, la leche y el azucar. Forme una pasta.
• Caliente aceite en un sartén. Sumerja las tajadas de banano en la pasta y fríalas.
• Cuando estén doradas sáquelas y báñelas con un poco de dulce de tapa.

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INGREDIENTES:

3 latas de atun

12 pejibayes cocinados, pelados y rayados

3 huevos

1 taza de mayonesa

1 taza de queso crema

1/4 cdita. de polvo de hornear

Sal y pimienta al gusto

PREPARACION:

• Coloque en la licuadora los huevos, la sal, la pimienta, la mayonesa, el queso, el polvo de hornear y licue bien.
• En un recipiente mezcle los pejibayes con el atun.
• Cubra el fondo de un pirex engrasado rectangular grande, con la mezcla de pejibaye y atun. Bañe con la mezcla que licuó.
• Hornee a 375 0F durante 1 hora.
• Se puede servir frío o caliente.

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4 plátanos

1 kilo de costilla de cerdo picada

2 cditas. de miel de tapa de dulce

4 chiles dulces picados

6 tomates pelados, picados y sin semillas

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

• Cocine los plátanos, pero no los recocine. Sáquelos y déjelos escurrir.
• Dore bien las costillas de cerdo en un sartén.
• Cubra con agua, no demasiada. Tape y cocine a fuego medio hasta que la carne esté suave.
• Agregue el chile. Agregue los plátanos maduros y revuelva bien.
• Agregue la miel de dulce y sirva inmediato.

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