AL CALOR DEL HOGAR

POZOL

INGREDIENTES

:

1/2 KILO DE COSTILLA DE CERDO EN TROCITOS

1/2 KILO DE PELLEJO DE CERDO PICADO

6 DIENTES DE AJOS MOLIDOS

1 CUCHARADA DE PIMIENTA

1 CUCHARADA DE COMINO10 RAMITAS DE OREGANO FRESCO

1 CUCHARADA DE ACHIOTE

1CUCHARADA DE MANTECA

1 CUCHARADA DE SALSA INGLESA

1/2 KILO DE MAIZ CASCADO

OPCIONAL:

CHILE PICANTE, OREJAS,CACHETE O RABO DE CERDO

PREPARACION

LA VISPERA, LAVE MUY BIEN LAS CARNES PICADAS Y CUBRALAS CON AGUA CALIENTE, TAPELAS Y DEJELAS REPOSAR POR 10 MINUTOS

AGREQUE LOS AJOS, LA PIMIENTA, EL COMINO Y LA SAL Y DEJE REPOSAR POR 2 HORAS. AÑADA MAS AGUA, MANTECA,ACHIOTE,SAL AL GUSTO, Y OREGANO. HERVIR POR 30 MINUTOS A FUEGO ALTO.

BAJE LA TEMPERATURA Y DEJE EN EL FUEGO HASTA QUE ESTEN SUAVES. LAS CARNES DEBEN ESTAR SIEMPRE CUBIERTAS DE AGUA.

LAVE BIEN EL MAIZ.COLOQUELO EN UNA OLLA CON SUFICIENTE AGUA HIRVIENDO Y COCINE MOVIENDO DE VEZ EN CUANDO. CUANDO ESTE SUAVE, RETIRELO DEL FUEGO  Y DEJELO ENFRIAR PARA QIE TERMINE DE REVENTAR .

LUEGO LAVE CON AGUA FRIA.

AL DIA SIGUIENTEQUITELE UN POCO DE GRASA  A LAS CARNES, AGREGUELES AGUASI LAS VE SECAS Y HIERVALAS .ESCURRA EL MAIZ Y AÑADALO A LAS CARNES. DEJE HERVIR Y SAZONE CON SAL , SALSA INGLESA  Y CHILE PICANTE. COCINAR A FUEGO SUAVE PARA QUE ESPESE.

SIRVA CON CEBOLLA CULANTRO PICADO Y UNAS GOTAS DE LIMON