Tartaletas de melocotón y uvas

INGREDIENTES:

Para la concha:

2 tazas de harina

1 barra de margarina light

3 cdas. taza de natilla liviana

1/3 de taza de agua fría

2 cdas. de sustituto de azucar granualado

1 claro de huevo

Para la crema pastelera:

1 taza de leche descremada

1 taza de leche evaporada light

4 cdas. de maicena

2 yemas

1 taza de sustituto de azucar granulado

1 pizca de sal

1/2 taza de uvas rojas partidas por la mitad

1/2 taza de uvas verdes partidas por la mitad

3 melocotones partidos en gajos

PREPARACION:

La concha:

• Mezcle la harina con la margarina hasta hacer boronas, luego agregue la natilla y el sustituto de azucar granulado.
• Forme la pasta gregando poco a poco el agua, hasta que quede una pasta suave y manejable.
• Extienda la pasta rociando harina, para que no se pegue al rodillo y la masa.
• Forre los moldes de tartaletas, punce con un tenedor y barnice con la clara de huevo.
• Hornee a 35O 0F (175 0C) por 15 minutos, hasta que esten doraditas. Retire del horno deje enfriar y desmolde.

Las tartaletas:

• Licue la leche evaporada, la leche descremada, las yemas, la maicena, el sustituto de azucar granulado y la sal.
• Ponga a fuego medio, baje al primer hervor y siga cocinando hasta que comience a espesar. Retire del fuego y deje que enfríe. Al final debe de quedar como una crema espesa. Coloque la crema sobre las tartaletas.