Receta: Pollo Empiñado

Ingredientes:

De 12 a 16 piezas de pollo(moslos y pechugas partidas a la mitad).

1/2 taza de tapa de dulce rallado.

1/4 de taza de salsa inglesa.

1 piña pelada y en trozos, con su jugo.

2 tazas de cebolla en rebanadas.

1/2 taza de apio.

1 chile dulce en tiras.

1/4 de cucharadita de jengibre en polvo.

Preparación:

Sazone el pollo con sal y pimienta al gusto. Caliente una sartén grande con aceite y dore el pollo. Retire el pollo de la sartén.

Agregue en la misma sartén el jugo de piña, luego la tapa de dulce y la salsa inglesa. Deje que hierva y aparte.

Coloque el pollo en una bandeja para horno, bañe conla salsa y hornee a 350ºF durante 30 minutos.

Pique la piña en cuadritos y colóquela en un recipiente. Agregue las cebollas, el apio, el chile y el jengibre; mezcle bien. Pasado las 30 minutos de cocción del pollo, retírelo del horno. Cubra con la mezcla de la piña.

Vuelva a meterlo al horno 30 minutos mas. Este pollo se sirve con arroz blanco y pasas.