Receta: Sopa de albondigas

Ingredientes:

1/2 kilo de carne molida

3 dientes de ajo picados

1 cebolla pequeña picada

1 chile dulce picado

1 rollo de culantro picado

2 cucharadas de apio picado

2 bollos de pan de bollito remojado en agua

1 huevo

1 cucharada de salsa inglesa

1 cucharadita de pimienta

1 cucharadita de comino

1/8 de cucharadita de oregano

12 tasas de caldo de res

1/2 yuca pelada y en trozos

1 zanahoria pelada y en trozos

1 plátano verde pequeño pelado y partido en rodajas

1 tiquisque pelado y picado

3 cucharadas de aceite

4 dientes de ajo picados

3 cucharadas de cebolla picada

2 cucharadas de apio picado

4 hojas de culantro coyote

Leche, achiote y sal

Preparación:

En un recipiente mezcle la carne molida, cebolla, chile, culantro, apio y 3 dientes de ajo. Escurra bien el pan y páselo por un colador.

Agregue el pan, la carne, el huevo, la salsa inglesa, la pimienta, el comino, la sal y el oregano. Mezcle todo muy bien.

Coloque el caldo de res en una olla junto con la yuca, tiquisque y las zanahorias. Tape y deje hervir.

Agregue el plátano y cocine hasta que las verduras estén suaves. Haga bolitas de carne y agregue al caldo hirviendo. No tape la olla. Cocine a fuego medio hasta que estén suaves.

Agregue el resto de ingredientes y cocine 5 minutos más.

Añada la leche al gusto.