Receta: Bizcocho de yuca

Ingredientes:

1 kilo de masa bien seca como para hacer tortillas

30 gramos de queso semidurorallado

30 gramos de yuca cruda rallada finamente

3/4 de taza de natilla

1 cucharadita de azucar

Sal al gusto

Leche (la necesaria)

Hoja de plátano sin soasar o una cazuela bien engrasada

Natilla

Preparación:

Coloque el kilo de masa en un tazón. Agregue la yuca, la mitad del queso, el azucar, 1/2 taza de natilla y sal al gusto. Mezcle con las manos hasta formar una masa no muy seca, pero tampoco aguada. Si faltara humedad, puede agregas un poco de natilla extra.

Al queso restante se le agrega el 1/4 de natilla y un poquito de leche para hacer una pasta suave que servirá de relleno. Si tiene hoja de plátano, forre por completo la cazuela con ella para colocar las empanadas, sino, engrase bien la cazuela con manteca.

Sobre un pedazo de hoja soasada, coloque la masa por cucharadas y haga tortillas no muy delgadas. Hagregue el relleno de queso en el centro y forme las empanadas. Colóquelas en la cazuela.

Aparte, mezcle un poco de natilla con una cucharada de leche y barnice las empanadas.

Precaliente el horno a 400ºF. Hornee hasta que se doren bien. cuando estén frías, despéguelas de la hoja y sirva bien caliente. Pueden hacerse fritas.