Receta: Torta de Arroz

Ingredientes:

3 tazas de arroz crudo lavado y escurrido

7 tazas de agua hirviendo

115 gramos de manteca vegetal

1 cucharadita de sal

1 litro de leche hirviendo

1 tapa de dulce partido en cabos

1 cucharada de manteca

1 cucharadita de achiote

2 huvos batidos

1 cucharada de jamaica

1 cucharada de clavo de olor molido

115 gramos de queso semiduro rallado

2 huevos batidos enteros

Preparación:

Tostar, sin dejar de mover el arroz con la manteca en una olla. Agregue la sal y el agua hirviendo. Tape y deje cocinar hasta que seque. Tueste la jamaica y el clavo de olor, muélalos. Separe una cucharada de la mezcla y guarde el resto.

Derrita la manteca y el achiote. Agréguela al arroz junto con la leche hirviendo. Mazcle por 10 minutos a fuego suave. Ponga al fuego la tapa de dulce con 2 1/2 tazas de agua y mueva la mezcla hasta que derrita. Reduzca el fuego y con una cuchara retire toda la espuma blanca que se forme encima. Deje reposar por 15 minutos.

Retire del fuego y pase por un colador. Agregue la miel espesa y continue moviendo por 15 minutos. Añada los dos huevos batidos, la jamaica y el clavo de olor. Mezcle hasta que el arroz se vea seco. Retire del fuego.

Agregue el queso rallado y mezcle rápido para que se incorpore bien. Engrase un pirex con manteca y vierta el arroz. Añada los otros huevos batidos por encima de la torta. Precaliente el horno a 375 ºF. Hornee por 30 minutos o hasta que dore. Al sacar del horno, despegue los bordes con un cuchillo. Corte en cuadritos.