Receta: Tortillas de Yuca

Ingredientes:

1 kilo de yuca pelada

1 chile picante picado

1 tomate pelado, picado y sin semillas

1\4 de kilo de carne de cerdo, carne molida o chorizo cocinado

1 cebolla pequeña picada

2 cucharadas de mantequilla

Sal al Gusto

Preparación:

En una olla cocine la yuca hasta que esté suave. Escúrrala y hágala puré. Coloque el puré en un recipiente, agreguele la mantequilla y sal al gusto.

Extienda sobre una hoja de plátanoengrasada y dele forma redonda. Mezcle con el tomate, el chile y la cebolla. Coloque la carne. Pinte los bordes con huevo batido, leche o agua. Punce con un tenedor toda la tortilla.

Finalmente, pinte toda la superficie y coloque en el horno o fría en aceite caliente. Si hace las tortillas horneadas, hornee a 350ºF por 20 a 25 minutos.

El tamaño de la tortilla va de acuerdo con el gusto de cada persona, puede ser del tamaño de la sartén o pequeña como para bocas. Sirva caliente con natilla y ensalada de repollo con tomate.